<郷土料理>みんな大好き!これぞ東北の味

2015年09月18日

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<ソース味のカツ丼>岩手県一関市にある、1920年創業の老舗・和風レストラン「松竹」の人気メニュー。特製のソースたれにくぐらせた豚カツの下に、キャベツの千切りが敷かれ、ほどよい甘さと酸味のたれがご飯に合う。特製のソースは代々伝わるレシピに従い、ウスターソースをベースにざらめやだしを加えて作る。カツは、ヒレ肉には生パン粉、ロース肉には乾パン粉を用いるなど、肉の部位によって変えている。

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