<ご当地グルメ>東北の隠れた庶民の味

2015年09月17日

64枚目/89枚中

<気仙沼メカジキ魚骨スープ>水揚げ日本一を誇る気仙沼のメカジキを骨まで味わい尽くそうと、水産・観光業の阿部長商店(宮城県気仙沼市)が中骨を煮出したスープを開発した。中骨を焼いてから骨髄と一緒に煮出し、白濁したスープにしょうゆや酒、みりんで味を調えた。うま味が強くコラーゲンが豊富で、メカジキの切り身や豚肉を入れるスープ鍋、ギョーザ鍋などのスープにできる

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