<ご当地グルメ>東北の隠れた庶民の味

2015年09月17日

18枚目/89枚中

<ひろさき豚辛(とんから)焼>青森県弘前市の在来種のトウガラシ「清水森ナンバ」を使った豚肉料理。タカノツメより糖分が多く、まろやかな辛さのナンバの風味がポイント。しょうゆや米こうじに漬けたナンバの「一升漬け」をベースにふじリンゴや津軽みそを加えた特製だれを地元産の豚肉に絡めた。市内の飲食店で提供されている。キャベツを敷いたご飯の上に豚辛焼を載せた丼や陶板焼き、定食など各店でアレンジされている。

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