<東北の麺>のどごし味わい多彩に

2015年09月15日

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<喜多方ラーメン>福島県喜多方市の「源来軒」のラーメンは、麺の幅は4ミリ程度と太く、平たい縮れ麺でもちもちとした食感とコシが特長。元祖とされる同店は昭和初期に屋台から始め、現在のラーメン産地としての礎を築いた。喜多方は煮干しなどが主体の和風だしの店も多いが、同店のスープは豚と鶏を使った中華風という。

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